材料
豬瘦肉400克，豬肥肉100克。配料：糯米300克，荸薺100克。
調味料
精鹽25克，味素5克，胡椒粉10克，蔥15克，薑末15克，紹興酒2克
作法一將豬瘦肉剁成茸，豬肥肉切成黃豆大小的顆粒，荸薺削皮，切成黃豆大的丁
作法二糯米淘洗乾淨，用溫水浸泡2小時後撈出瀝乾
作法三豬肉茸入缽加味素、精鹽、蔥花、薑末、紹興酒、胡椒粉。分三次加入300克清水，攪拌上勁，待勻後再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻
作法四然後擠成直徑1.6厘米大的肉圓，放入裝有糯米的篩內滾動，粘上糯米，再逐個地撿入在蒸籠內排放整齊
作法五在旺火沸水鍋內蒸15分鐘，取出裝盤即成
