珍珠燕菜

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菜系及功效： 清真菜 美容菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 產後調理食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸

概述

菜系及功效：清真菜 美容菜譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 產後調理食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸

製作材料

主料：燕窩25克,鴿蛋250克
輔料：鹼2克
調料：味素3克,料酒10克,薑汁5克,鹽3克

製作方法

1. 燕菜漲發洗淨；
2. 把鴿蛋洗淨，放入碗內，加清水，上鍋蒸熟；
3. 取出鴿蛋用冷水浸泡後，剝去蛋皮待用；
4. 將燕菜攤入蓋碗中，周圍碼放鴿蛋，坐勺上火；
5. 放入上等雞湯、料酒、精鹽、薑汁燒開；
6. 撇去浮沫，調入味素，澆在蓋碗內即成。

製作要訣

本品需上等雞湯約1000克。