製作材料：
主料：冬瓜2000克,鹹鴨蛋600克
輔料：豌豆10克
調料：冰糖250克,澱粉(豌豆)5克
特色：
色彩松黃，微鹹香甜。
製作方法：
1.將大厚冬瓜削去皮和部分軟瓤，用擂缽磨成細茸，裝入湯盅內，上籠蒸熟取出。
2.將鹹蛋洗淨煮熟去殼去蛋白留蛋黃切成小顆。
3.食用時，鍋里放500克水，加冰糖燒開溶化，過羅篩，鍋洗淨，將糖水、冬瓜茸、鹹蛋黃、豌豆倒入，燒開，用濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）勾流汁芡，撇去泡沫，裝入10個小碗內，每人一份即成。
小帖士-食物相剋：
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
