玫香魚羹

食材 主料

小黃魚2條
豆腐1塊
粉玫2朵
雞蛋1個
雞湯200ml

配料

鹽0.2g
黃酒3ml
胡椒粉0.2g
雞精0.2g
蔥花0.3g
枸杞5g
澱粉10g

耗時

製作時間10分鐘內

玫香魚羹做法

1小黃魚刮鱗去腸，洗淨加黃酒隔水蒸熟。
2去頭，魚刺，待用。
3粉玫用開水沖泡(粉玫有極好的去腥效果)。
4雞蛋打散。
5鍋中加雞湯，煮沸（若無雞湯可用清水代替），加入切塊的豆腐和魚肉，倒入粉玫水煮沸。
6加入打散的蛋液，加鹽，胡椒粉，雞精，黃酒。
7加入澱粉，勾薄芡，關火，加入蔥花，粉玫和枸杞點綴。

注意事項

注意澱粉要慢慢往下倒，一邊倒一邊攪拌，否則容易結塊，影響口感。