工藝：生煎口味：鹹鮮味
主料：雞胸脯肉(400克)輔料：小麥麵粉(20克)牛奶(50克)雞蛋(150克)
調料：植物油(40克)醋(5克)胡椒粉(8克)鹽(4克)
類別：私家菜營養不良調製作工藝
1.將雞肉洗淨，切成均勻大片，用鹽，料酒，胡椒粉醃漬。
2.在湯碗中打散蛋，加牛奶，玫瑰醋，攪勻。在另一個碗中混合麵粉，胡椒粉，鹽。
3.將醃好的雞排逐片先蘸蛋汁，再將兩面蘸麵粉，胡椒粉，鹽。
4.油鍋燒至八成熱，將雞排逐片入鍋，每面煎約2分鐘，至表皮香酥，雞肉熟即可。
菜品口感
香酥味美,營養豐富
食譜營養
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
玫瑰醋煎雞排所含營養素·熱量(1186.51千卡)·蛋白質(102.16克)·脂肪(75.25克)·碳水化合物(36.60克)·膳食纖維(0.60克)·維生素A(427.80微克)·胡蘿蔔素(4.80微克)·硫胺素(0.52毫克)·核黃素(1.02毫克)·尼克酸(44.16毫克)·維生素C(0.50毫克)·維生素E(34.89毫克)·鈣(160.49毫克)·磷(1146.86毫克)·鈉(1942.29毫克)·鎂(154.67毫克)·鐵(8.44毫克)·鋅(4.73毫克)·硒(51.32微克)·銅(0.66毫克)·錳(0.76毫克)·鉀(1706.93毫克)·碘(41.38微克)·膽固醇(335.50毫克)理健脾開胃調理肢寒畏冷調理
