玫瑰輕乳酪蛋糕
主料：乳酪100克
輔料：牛奶60克\玉米粉10克\低筋麵粉10克\雞蛋黃3個\雞蛋白(雞2個)
調料：黃油20克\白糖35克\檸檬汁8克
玫瑰輕乳酪蛋糕的做法
1.將黃油隔熱水融化備用
2.奶油乳酪隔熱水軟化後輕輕攪散
3.加入牛奶攪拌均勻成為光滑的牛奶乳酪糊，加入檸檬汁拌勻
4.緩緩倒入融化的黃油拌勻
5.分次加入蛋黃攪散，加入一個拌勻後再加下一個，直至完全攪拌均勻
6.篩入所有粉類，用十字方法拌到沒有乾粉且沒有顆粒物（以上過程使用的是手動打蛋器）
7.打發蛋白，蛋白在打發前是一直放在冰櫃里的。此時預熱烤箱
8.在蛋白里加入檸檬汁，分三次加入白糖打發成濕性發泡的狀態（稱為蛋白霜）
9.將1/3蛋白霜加入乳酪麵糊里拌勻後再加1/3蛋白霜拌勻，最後將拌好的麵糊反倒進最後剩下的1/3的蛋白霜的盆里，用十字拌法和從下往上翻的拌和方式使其完全拌和均勻
10.把拌好的麵糊倒進模具里，輕振兩下，烤盤裡加水，把模具放烤盤裡，140~150度烤60分鐘
11.烤好後稍放涼便取出，放入冰櫃里冷藏後食用更美味（使用矽膠模時，事先要抹上融化黃油，篩一點高粉在上面再放進冰櫃里冷藏起來，麵糊做好後直接倒進冰櫃里取出來的模里就可以了。不過我的經驗是直接抹點黃油，不撒高粉也是可以的。）
