基本信息
作 者：陳璥 編出 版 社：中國輕工業出版社ISBN：9787501969869出版時間：2009-09-
內容簡介
玉米是世界三大糧食作物之一，年總產量約7億t；美國和中國玉米產量分列第一位和第二位。
玉米的加工既是農業生產的延伸和深化，又是工業加工的上游產業。玉米全身是寶，除主要成分碳水化合物可作工業利用外，蛋白、纖維等副產物可作飼料，脂肪可制玉米油，在眾多農作物中，它是最具有工業、農業綜合經濟效益的糧食品種之一。
自我國第一個五年計畫在華北製藥廠建設了國內第一座現代化的玉米澱粉加工企業以來，我國玉米澱粉加工業已經走過了五十個春秋。五十年來，隨著國民經濟的高速發展，我國玉米澱粉加工業也得到了迅猛發展，特別是改革開放以來，湧現出了一批具有國際先進水平、生產規模大的現代化生產企業。目前我國玉米澱粉產量位居世界第二。可以說我國玉米澱粉加工業對“三農”經濟的發展，提高人民生活水平，促進社會全面進步，具有十分重要的意義。
為了推動我國玉米澱粉加工業健康持續發展，由中國澱粉工業協會組織有關專家、學者、企業家編寫了國內第一本玉米澱粉工業手冊。本書突出了技術性、實用性，內容不但涵蓋了玉米澱粉從原料、成品、副產品生產技術的全過程，還包括了生產設備、生產物料平衡和計算，以及質量控制與檢測。同時為方便讀者查閱，還收集整理了六類附錄，包括各種生產計算用表，主要法定計量單位及換算參數、化學及測定用表，理化參數和有關標準等。本書內容全面、詳實，為國內外玉米澱粉加工的科技人員、生產工人、技術行政管理人員及大專院校師生提供了一本理論與實踐相結合的專業參考書，也是技術培訓的好教材。
