玉田老酒釀造技藝
明清時期已成為水旱碼頭，商貿集鎮。“豐年牌”玉田老酒的前身----玉田老酒，經歷代傳承，已成為鄉土藝苑中的一塊瑰寶。玉田老酒是用優質高糧等為主要原料，多種微生物參與發酵，人工老窖、陶瓷壇陳貯3年至5年以上，科學勾兌而成。本品具有無色或微黃透明、濃醬兼香、酒香濃郁、綿軟甘洌、後味爽淨的特有風格。
玉田老酒釀造歷史悠久。史載唐太宗東征，擊鼓之前飲玉田老酒，得勝後封玉田老酒為御酒；遼金時代馳名北方，謂之“聖水”；明清時期酒香鼎盛，暢銷華北。鮮明的品質、悠久的傳承歷史、豐富的文化內容，具有較高的歷史和文化價值。獨特的釀造工藝，在代代相傳中得到創新和發展，使之成為餐桌上的助興佳品，又具有較高的實用價值。挖掘開發玉田老酒，對發展玉田經濟，豐富人民民眾飲食文化生活，構建和諧社會，將產生促進作用。
清光緒年間，林南倉鎮就有“義興隆”、“義德泉”等燒鍋釀酒作坊。1947年，冀十五軍分區將上述兩家私營燒鍋改為國營酒業公司，解放後為地方國營，稱河北省唐山專區玉田縣林南倉酒廠和玉田縣制酒廠。進入20世紀80年代以來，玉田制酒廠致力於恢復玉田老酒傳統工藝，採用現代發酵新工藝，精心釀製，使這風味獨特的歷史名酒又重放異彩。著名釀酒專家周恆剛、國家級品酒員、全國女狀元金鳳蘭對此酒給予很高評價，著名作家叢維熙等十幾位文壇名流把此酒譽為“南茅北玉”、“北國茅台”及“北國瓊漿，唯我獨尊”之稱號。先後榮獲1993年泰國國際名酒博覽會金獎；1994年獲法國國際名酒博覽會金獎。產品銷往華北、東北地區，很受消費者歡迎。
2001年，企業更名為玉田縣鴻源酒業有限公司。占地26640平米，有釀酒生產線兩條，化驗及檢測設備齊全，年產“豐年牌”玉田老酒系列2500噸。2006年12月，“豐年牌”玉田老酒被國家商務部認定為“中華老字號”稱號後，企業著力將“豐年牌”玉田老酒打造成冀東大地上釀酒行業一顆璀璨的明珠。
