特製筍乾燒排骨

4.翻炒至排骨變色出油，加入筍乾塊翻炒。 6.加入開水，沒過筍乾和排骨，大火燉開後，轉中小火燉1小時。 7.放入鹽，大火收汁，汁收得差不多時，放入小蔥段和青紅椒塊翻炒均勻即可。

原料：

主料:豬小排1000克,筍乾350克.
輔料:紅椒1/2個,柿子椒1/2個.
調料:食鹽2茶匙,蔥10克,姜10克,蒜10克,八角2個,花椒20粒,料酒1湯匙,生抽2湯匙,老抽1湯匙,植物油3湯匙,白糖1茶匙,水適量,小蔥1小把.

做法：

1.筍乾事先在水裡充分浸泡透，可以提前一夜就泡上，洗淨切塊。
2.排骨斬塊，在水裡面浸泡，多換幾次水，瀝乾水分；蔥切小斷，姜切絲，蒜切片。
3.炒鍋放植物油，油五成熱時，放入花椒、八角和蔥姜蒜爆香，放入排骨。
4.翻炒至排骨變色出油，加入筍乾塊翻炒。
5.加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
6.加入開水，沒過筍乾和排骨，大火燉開後，轉中小火燉1小時。
7.放入鹽，大火收汁，汁收得差不多時，放入小蔥段和青紅椒塊翻炒均勻即可。