特製筍乾燒排骨

4.翻炒至排骨變色出油,加入筍乾塊翻炒。 6.加入開水,沒過筍乾和排骨,大火燉開後,轉中小火燉1小時。 7.放入鹽,大火收汁,汁收得差不多時,放入小蔥段和青紅椒塊翻炒均勻即可。

原料:

主料:豬小排1000克,筍乾350克.
輔料:紅椒1/2個,柿子椒1/2個.
調料:食鹽2茶匙,蔥10克,姜10克,蒜10克,八角2個,花椒20粒,料酒1湯匙,生抽2湯匙,老抽1湯匙,植物油3湯匙,白糖1茶匙,水適量,小蔥1小把.

做法:

1.筍乾事先在水裡充分浸泡透,可以提前一夜就泡上,洗淨切塊。
2.排骨斬塊,在水裡面浸泡,多換幾次水,瀝乾水分;蔥切小斷,姜切絲,蒜切片。
3.炒鍋放植物油,油五成熱時,放入花椒、八角和蔥姜蒜爆香,放入排骨。
4.翻炒至排骨變色出油,加入筍乾塊翻炒。
5.加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
6.加入開水,沒過筍乾和排骨,大火燉開後,轉中小火燉1小時。
7.放入鹽,大火收汁,汁收得差不多時,放入小蔥段和青紅椒塊翻炒均勻即可。

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