特色川椒羊腿

小山羊腿1隻（重約1000克）、小米椒100克、生粉200克、雞蛋1隻、糯米粉50克。 2、用生粉、雞蛋、糯米粉調成糊抹在羊腿上。 3、鍋內再留少許油，下小米椒、致然粉煸香，放入羊腿翻幾翻出鍋即可。

原　料

小山羊腿1隻（重約1000克）、小米椒100克、生粉200克、雞蛋1隻、糯米粉50克。
孜然粉15克、十三香2克、嫩肉粉3克、辣椒粉、丁香粉、黃姜粉各3克、喜相連雞精8克、味素5克、色拉油1500克（實耗75克）。

操　作

1、將羊腿用水沖洗乾淨血水，在羊腿上剁直刀，再用上面的香料和調味品把羊腿醃入味；
2、用生粉、雞蛋、糯米粉調成糊抹在羊腿上。鍋內放油燒至七成熱，下羊腿炸熟，羊肉要里嫩外脆呈金黃色後出鍋；
3、鍋內再留少許油，下小米椒、致然粉煸香，放入羊腿翻幾翻出鍋即可。