物理萎凋

Physical withering
萎凋作業術語。鮮葉攤子特定的萎凋條件下，短時間萎凋後，葉中水分已降低到適宜的萎凋葉含水率，而化學變化尚未達品質要求的萎凋階段。這樣的萎凋葉製成的紅茶品質低下。
..................................
參考《中國茶葉大辭典》
www.chichaqu.com

相關詞條

萎凋

萎凋withering，在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放，使適度促進鮮葉酶的活性，內含物質發生適度物理、化學變化，散發部分水分，使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，...
術語三種形式
工夫紅茶

分級標準進行檢驗分級,分別加工付制. 工夫紅茶萎凋是紅茶的第一道工序,工夫紅茶萎凋著重講究目的,方法及程度標準,以抻指導實際生產.萎凋目的鮮葉...氣散失.工夫紅茶萎凋方法有三種類型,一是自然萎凋包括室內自然萎凋,日光萎...
分類製作工藝揉捻技術相關信息泡茶法則
川紅工夫茶

的自然萎凋、手工揉捻、炭火烘培技術是關鍵，這些技術都是純手工的，比如鮮葉萎凋到什麼程度，揉捻的手感、烘焙時度的掌握，都需要傳承人憑藉多年的經驗來...進廠後，嚴格地對明鮮葉分級標準進行檢驗分級，分別加工付制。萎凋萎凋是紅茶...
生長環境品鑑歷史價值

熱門詞條

聯絡我們