牛裡脊羹

15克大豆油 5克 5克

主料

牛裡脊肉 200克

輔料

雞蛋清 60克 蝦米 15克 豌豆 20克 澱粉(豌豆) 15克

調料

大豆油 15克 料酒 3克 鹽 3克 味素 2克 大蔥 5克 姜 4克 香菜 5克 胡麻油 2克 各適量

類別

私家菜 貧血調理 營養不良調理 骨質疏鬆調理 冬季養生調理

口味

羹味鮮美，滑嫩爽口，營養豐富。

食物做法

1.將肉剁成肉茸，蔥、姜、香菜均切成末。
2.把剁好的肉茸放在大碗內，用少許湯調開，把蛋清、澱粉倒入，攪拌均勻。再加湯、海米、豌豆、料酒和精鹽，繼續攪拌。
3.勺內放入豆油，燒熱，用蔥、薑末熗鍋，把調好的原料倒入勺中，用旺火快炒。
4.炒成粥狀時，淋上花椒油，撒上香菜末，味素即成。