牛肉豆角蛋炒飯

鍋中余油，放入豆角炒一會兒，加點鹽調味 再加入米飯翻炒，炒至蛋液凝固 2、炒牛肉前一秒，再加一小勺的油拌勻後再炒，據說也是會讓牛肉嫩。

材料

米飯1碗、牛肉適量、雞蛋適量、豇豆適量、食鹽適量、生抽適量、澱粉適量、水適量

做法

牛肉切絲後改切成丁，用生抽、生粉和一點水狠狠攪拌勻後醃製

豆角切丁
雞蛋打散，和米飯混合均勻，醃米飯~~
鍋中放油（多點），燒熱後，加入牛肉丁，用筷子攪散變色，先裝起來
鍋中余油，放入豆角炒一會兒，加點鹽調味
再加入米飯翻炒，炒至蛋液凝固
最後倒入炒好的牛肉丁，拌勻即可

技巧

1、起先醃牛肉的時候加一小勺的水，狠狠攪拌至牛肉吸收，據說會讓牛肉嫩。
2、炒牛肉前一秒，再加一小勺的油拌勻後再炒，據說也是會讓牛肉嫩。
3、給恩澤炒飯都是用剛煮出來的米飯，因此此類炒飯的成品都有點粘乎。
4、用雞蛋醃米飯，我覺得比較省事，省去炒雞蛋一步；但，混合後增加了炒的難度係數，時間較長。