牛肉白菜餃子

牛肉白菜餃子是以麵粉為皮，牛肉、白菜混合蔥花、薑末、香油等調料為餡製成，煮熟後食用。屬家常主食，北方地區多見。

基本信息

• 中文名：牛肉白菜餃子
• 主要食材：牛肉，白菜
• 分類：主食
• 口味：香
• 起源地：北方

• 烹飪方法：煮

原料

牛肉餡（或羊肉餡）2斤、白菜1顆、麵粉500-1000克。

調料

蔥花、薑末、食用油、醬油、香油、鹽適量。

做法

一、拌餡：先把牛肉餡放在一個容器里，裡面放入蔥花、薑末、食用油、醬油、鹽適量、白菜汁攪拌均勻。為了節省時間，我們餵上肉餡後先和面，冬天最好用溫水和面，比用清水醒面的時間要短，和上面後，把其最好放在一個比較溫暖的地方醒面，之後我們把白菜洗淨剁碎，剁的時候裡面放點鹽，這樣可以殺出白菜里的部分水分，剁好後擠出其餘水分（擠出的水可以留著放入牛肉餡，這樣不但能充分吸收白菜的營養，而且使牛肉餡更加滋潤）。經過20分鐘的醒面，肉餡已經入味，這時在肉餡里加入白菜和適量香油拌勻。

二、用和好的面做成劑子邊擀皮邊包餃子，把餃子整齊的碼在蓋簾上，做鍋，水開後下餃子，在此有個小竅門，煮餃子時在水裡放少許鹽或者一段蔥白，餃子之間就不會相互粘連了。

三、終於盼到熱乎乎的餃子出鍋了，我們可以用醋、醬油、蒜末、香油做一碗調味汁蘸著吃。