牛肉卷果

把牛肉餡和土豆泥放容器內加入蔥花、薑末、花椒粉、適量鹽，加100克澱粉攪拌均勻，並把這個拌好的餡料分成三份。 3、把蒸好的肉卷放在一塊大的濕白布上，用布捲起，趁熱用手捋成直徑4厘米長卷，放托盤晾涼備用。 4、把做好的肉卷切成1厘米厚的段，放入熱油鍋里炸成金黃色即可裝盤，食用時可以再配一小盤椒鹽調味。

原料：

瘦牛肉餡1000克、土豆500克、澱粉200克、油皮3張、蔥15克、姜10克、熟花椒粉10克、鹽適量、花生油 1000克。

做法：

1、將土豆洗淨煮熟，去皮做成土豆泥。把牛肉餡和土豆泥放容器內加入蔥花、薑末、花椒粉、適量鹽，加100克澱粉攪拌均勻，並把這個拌好的餡料分成三份。
2、將100克澱粉加適量水調成糊，再將一張油皮平放在案板上抹上一層水澱粉，取一份餡料放在油皮上，包成粗卷，然後我們再重複上面的步驟，用另外兩張油皮把餡料包成卷，包好後放蒸屜蒸40分鐘。
3、把蒸好的肉卷放在一塊大的濕白布上，用布捲起，趁熱用手捋成直徑4厘米長卷，放托盤晾涼備用。（注意：捋時要數次把布打開重新重卷緊再用力捋，這樣肉卷會又緊又直，炸的時候才不會散。）
4、把做好的肉卷切成1厘米厚的段，放入熱油鍋里炸成金黃色即可裝盤，食用時可以再配一小盤椒鹽調味。