牛油果餅

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
酵母	5g
白砂糖	20g
鹽	3g
溫水	150ml
牛油果	1個
雞蛋	1個
檸檬汁	適量
黑胡椒	適量
黃油	10g

做法

1. 把酵母、砂糖、鹽、高筋麵粉倒入盆中，加入溫水，讓酵母溶化，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵團排出空氣，分成2-3份中間發酵15分鐘，再擀成圓形的麵餅形狀	牛油果餅
2. 平底鍋開小火，不用放油，餅放進去烘，有漂亮的焦黃色出現後翻面，再烘個2~3分鐘	牛油果餅
3. 取牛油果一隻，壓碎，倒入少許檸檬汁	牛油果餅
4. 熱油鍋，放入黃油，等黃油熔化後，打入雞蛋，煎熟	牛油果餅
5. 將牛油果醬塗在冷卻的麵餅上，在將將雞蛋鋪在上面，撒些黑胡椒碎，可以捲起來吃，也可切開享用	牛油果餅