爽口涼拌手撕茄子

主料：
長茄子1條
配料：
紅尖椒1個、綠尖椒1個、蒜3瓣、小蔥1截
調料：
鹽少許、糖少許、白醋適量
做法：
1.微波可蒸鍋加入適量清水，架上蒸籠，茄子洗淨切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘；
2.紅、綠尖椒洗淨，切成寸段；
3.微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺；
4.將烤過的尖椒切成細絲；
5.蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細絲；
6.加入尖椒絲、少許細鹽和細砂糖；
7.加入適量白醋；
8.加入蒜泥和蔥花，拌勻即可。