營養寶藏-現代人眼中的大豆食品

內容介紹

本書是一本專門介紹大豆營養物質和生物活性物質的科普讀物。作者用通俗易懂、貼近生活、深入淺出的語言，系統地闡述了大豆油脂、大豆膳食纖維、大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆植酸的特性、作用及食療保健功能，為人們全面營養、健體強身、防治疾病提供了科學理論指導。本書內容全面營養、健體強身、防治疾病提供了科學理論指導。本書內容全面，觀點新穎，資料翔實，科學嚴謹，具有較高的學術價值和很強的實用性，適於廣大民眾、各級醫務人員、營養保健人員和食品研究開發人員學習參考。