燜松菇兔肉

燜松菇兔肉是一道有松菇、兔子肉等為主料製成的菜品。

材料:

鮮松菇250克，兔肉500克，水發玉蘭片50克，姜塊、精鹽、味素、醬油、米醋、黃酒、大蒜、蔥段、八角、花椒各適量，熟豬油50毫升，鮮湯750毫升。

做法:

將鮮松菇去根，用冷水洗淨，撈出，擠去水，切成塊；兔肉用清水漂洗乾淨，撈出，剁成塊，入沸水鍋中略汆後撈出，再用清水漂洗乾淨，瀝乾水，放入湯盆內，加黃酒、花椒、八角、醬油、精鹽、蔥段、姜塊各適量，拌勻，浸漬備用；玉蘭片洗淨後，切成象眼片，大蒜去皮後，拍松。沙鍋置旺火上，放豬油，燒熱，下姜塊、蔥段、大蒜，倒入鮮湯，放玉蘭片、兔肉、松菇燒至沸，下八角、花椒、味素、醬油、米醋、精鹽調好味，蓋上蓋，改用小火燜至兔肉酥爛不脫骨時，掲開蓋，揀去八角、花椒、蔥段、姜塊，即可食用。