說明
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
燉鰻鱔本菜特點
燉鰻鱔的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補，神經衰弱，貧血
口味：原本味 工藝：隔水燉
適合人群：孕中期的準媽媽
燉鰻鱔的製作材料：
主料：海鰻500克
輔料：黃芪10克,山藥(乾)10克,枸杞子10克,肉蓯蓉10克,巴戟天10克
調料：薑汁5克,白酒5克
教您怎么做
1. 將鰻鱔先用清水“拖過”，“拖過”熱水，方才切開鱔肚，取去腸臟，但卻不要去掉鱔內的血。
2. 鰻鱔洗淨內臟後，便可切成段，用薑汁及一點酒拌勻。
3. 鰻鱔、北芪、山藥、枸杞子、肉蓯蓉、巴戟同放入盅內，加入清水（如果能飲酒的，可加入酒與水各半，或依自己酒量加入水與酒之份量），便可以隔水用文火燉上4小時，飲汁及食用。
製作要訣：
1. 鰻魚又稱鰻鱔。
2. 海鰻拖水的作用是去掉鱔身上的粘液，而且使鱔體內血液凝結。
此燉菜對貧血、精神不振等病症有食療作用。
食物相剋：海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
巴戟天：巴戟惡雷丸、丹參，因藥性相反。
