原 料:
派皮：低筋麵粉125克、糖粉20克、黃油60克、蛋黃10克、水30克、鹽1克。焦糖核桃：核桃120克、蜂蜜30克、白砂糖120克、水80克、黃油10克。裝飾：姑娘果若干、糖粉少許。
操 作:
1、低筋麵粉和糖粉混合，放入軟化的黃油。
2、用手抓麵粉和黃油搓成玉米屑狀。
3、打散的蛋黃+水+鹽攪拌均勻。
4、把調好的蛋黃液，慢慢的加入到玉米屑狀的黃油麵粉混合物中。和成麵團。
5、將混合後的麵團放入保鮮袋中，適當壓癟放入冰櫃冷藏1小時。
6、冷藏好的麵團取出，用擀麵杖按照模具的尺寸擀成大片。
7、把擀好的麵皮鋪在派盤上，用手整形，四周貼合。用擀麵杖擀過派盤，切掉多餘的餅皮。
8、用叉子在餅底扎出小孔，鬆弛20分鐘。
9、鋪上一層拷貝紙，壓上重石。
10、烤箱170度，中層約20分鐘左右即可取出。
11、取約120克左右的核桃。
12、核桃偏生或者香味不夠可以放在烤盤中，在烤箱烘熟或者烘烤出香味，約150度10分鐘。取出冷卻。
13、白砂糖+蜂蜜+清水混合入鍋。
14、小火煮開，狀態是冒大泡。
15、如果火力太小，可以稍微大一點點，增加轉化焦糖的速度。一定要守在鍋邊觀看狀態變化。
16、待煮成淺褐色，有一點點焦糊味時，放入烘焙好的核桃仁和黃油，迅速拌勻。
17、趁熱鋪在派皮上，冷卻後篩入少許糖粉。
18、姑娘果剝開切成6半，擺放中間裝飾即可。
