熬糖法

接著，唐太宗又派外國工匠到南方的越州傳播印度熬糖法。 唐代以後，中國、埃及、印度等國在製糖技術方面相互交流學習。 到了明代，中國白砂糖技術已傳到了日本、南亞、東南亞等國家。

熬糖法，印度用甘蔗汁熬糖有著悠久的歷史，大約於公元前三世紀已開始使用機械榨取甘蔗汁，在公元一、二世紀已經可以提煉精細的糖或砂糖了。我國的甘蔗種植大約引自國外，由拓漿制糠的方法，我國較晚才知道。直到五世紀末或六世紀初的南朝齊梁時代，我國南方才懂得可用甘蔗汁生產砂糠，但生產技術和質量都不及印度。貞觀21年（公元647年），印度摩揭陀國首次與唐朝建立友好關係，其使者返回時，唐太宗隨即派人到該國學習熬糖法，還邀請印度熬糖工匠兩人到長安傳授工藝。接著，唐太宗又派外國工匠到南方的越州傳播印度熬糖法。唐代以後，中國、埃及、印度等國在製糖技術方面相互交流學習。據《馬可波羅遊記》記載，元世祖時曾有埃及人在中國福建傳授熬白糖法；而到了十四世紀四十年代，遊歷中國的伊本拔圖塔則說，中國出產的蔗糖，其質量已超過了埃及。到了明代，中國白砂糖技術已傳到了日本、南亞、東南亞等國家。由於印度的熬白糖法是從中國傳入的，所以印地語中將“白砂糖”叫做“cini”，意為“中國的”。