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江蘇風味
南京板鴨，是南京市的一水鄉小鎮湖熟久負盛名的特產。據清代乾隆《江寧新志...： 原料： 精選蒲菜150克、生雞脯肉150克、豬肥膘肉75克...米粉、熟豬油各少許。 製作工藝： 1、雞脯肉、肥膘肉初加工斬...
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滿漢全席選單
、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他...片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯奶房簽、一品級湯飯碗。第三份，細白羹碗十件...豆糕、豆沙卷 醬菜四品：甜醬蘿葡、 五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合錦 前菜七品...
起源簡介 六種宴席 全席菜譜 菜餚做法 其他說法 -
北京烤鴨
板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一隻”。宮廷里的御廚們...
歷史緣由 流派分類 三大美味 吃法三則 烹製方法 -
滿漢全席[宮廷盛宴]
、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。後來閩粵等地的菜餚也依次... 豆沙卷 醬菜四品：甜醬蘿葡五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合錦 前菜七品：喜鵲登梅...
歷史發展 基本介紹 六種宴席簡介 奇品 地方滿漢全席 -
滿漢全席
、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。後來閩粵等地的菜餚也依次... 豆沙卷 醬菜四品：甜醬蘿葡五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合錦 前菜七品：喜鵲登梅...
歷史發展 基本介紹 六種宴席簡介 奇品 地方滿漢全席 -
滿漢全席[▪山東科學技術出版社出版圖書]
、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。後來閩粵等地的菜餚也依次... 豆沙卷 醬菜四品：甜醬蘿葡五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合錦 前菜七品：喜鵲登梅...
歷史發展 基本介紹 六種宴席簡介 奇品 地方滿漢全席 -
中國歷代名食薈賞
片大頭菜炒肉口外吐番爐羊山煮羊千里肉千里脯（一）千里脯（二）千里脯（三...（二）小爆醃肉叉燒羅疊肉馬駒兒馬蘭頭燒肉木瓜烏骨雞五生盤五味脯五香肉五味豬肝五香舌絲五香肚絲太倉肉鬆犬月?手煩肉手抓羊肉毛豆肝牛肝牛脯（一）牛脯...
內容介紹 作品目錄 -
炸海耳
、八甜點：改瑰煎蛋糕、脆皮鳳梨球、奶油燈香酥、蓮子蓉方脯、得汁鴛鴦筒...、燴蝦、熗蝦仁兒、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨腰兒、燴鴨條兒...燒鯉魚、抓炒鯉魚、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸、麻酥油捲兒、熘鮮蘑、熘魚脯...
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贛菜
炒粉、南安板鴨、貴溪捺菜、宜豐土雞等等 。十大贛菜為挖 ...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜 -
孔府菜
。燕窩壽字紅白鴨絲材料：水發燕菜100克，熟板鴨脯50克，白煮鴨脯50克，雞裡脊300克，雞蛋黃2個。製作方法：鴨脯、板鴨脯切絲﹔雞裡脊去筋制茸...燒開勾芡，澆在豆腐上即成。 壽字鴨羹原料：白煮鴨脯250克；瘦火腿40克...
發展歷史 菜系特色 經典菜品
