簡介
菜系：湖南菜
烹飪工藝：熗
口味：麻辣味口味
調料：辣椒(紅、尖、乾)25克 辣椒(紅、尖)35克 鹽5克 味素2克 花椒5克 雞精2克 香油5克 色拉油20克
做法
1.把發制好的木耳放入沸水鍋里氽一會兒；
2.把木耳撈出去水分，切成小塊待用；
3.熱鍋下油，放入乾辣椒、薑汁炒一會兒放入木耳；
4.再放進鹽、味素、花椒、雞精、香油，炒好後起鍋裝盤即可。
食療作用
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；
具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；
主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
菜譜營養
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
5. 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
