煙燻鵪鶉蛋

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵，被認為是“動物中的人參”。鵪鶉蛋中胺基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品，有較好護膚、美膚作用。

簡介

煙燻鵪鶉蛋

一般提到鵪鶉蛋的做法，都以五香鵪鶉蛋為主，通過鵪鶉蛋浸泡在湯汁里入味。缺點是剝殼時經常性被蛋里殘存的湯汁濺到衣服上，而且湯汁粘在手上不方便清洗。今天我就乾脆先把一次性把全部的殼剝完，這樣吃的時候就方便很多了。

用餐人數：1-2人

食材

主料

250g鵪鶉蛋

配料

10g茶葉

2大勺糖

適量鹽

適量味素

製作步驟

1鵪鶉蛋洗去表面灰塵後冷水下鍋，中火煮7分鐘後關火燜10分鐘。把鵪鶉蛋撈出後過冷水，剝去外殼。2再另起鍋，鍋中放入水後加入適量鹽、味素調味後加入鵪鶉蛋，小火煮至入味。3將入好味的鵪鶉蛋撈出，用廚房用紙吸乾水分，平攤在蒸屜上。4在鍋里放入一張錫紙，錫紙上灑上兩大勺白糖5再在上面均勻攤上茶葉。將蒸屜放在錫紙上，蓋上鍋蓋。

6開小火熏20分鐘，關火冷卻後即可。

小貼士

1、鵪鶉蛋冷水下鍋不易把蛋煮破。

2、熏制的時候千萬不能揭開鍋蓋，要等關火冷卻後再掀。