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廬陵菜
井岡煙筍燒肉吉安地域盛行煙燻風味，井岡煙筍就是吉安熏味的代表。井岡山有...在中國傳統美食占有重要的地位。吉安地域歷來有製作火腿的習俗，吉水有煙燻成烏黑... 以煙筍煙肉代表的煙燻是吉安地域飲食的突出特點，而火焙是一種吉安 常見...
吉安特色菜餚 吉安特產美食 吉安傳統小吃 吉安飲食習俗 -
同慶樓菜館
”、“雙合豬排”、“清蒸刀魚”、“荷包鰣魚”、“油爆蝦”等幾十種。每當...的“奶油鰣魚”，對王的高超的烹調技藝讚不絕口，1958年趙仁江師傅出席全國...獅子頭、清蒸紅燒甲魚、芙蓉蝦仁、油淋雞、香酥鴨、奶油鰣魚以及烤鴨、餚肉...
榮譽介紹 歷史發展 旗下門店 旗下品牌 著名菜餚 -
沿江菜
見長，講究刀工，注意形色，善於用糖調味，擅長紅燒、清蒸和煙燻技藝，其菜餚...大錘”“毛峰熏鰣魚”“火烘魚”“蟹黃蝦盅”等。“菜花甲魚菊花蟹，刀魚過後鰣魚來，春筍蠶豆荷花藕，八月桂花鵝鴨肥”，鮮明地體現了沿江人民的食俗情趣...
基本信息 特色菜 -
同慶樓
特色菜代表產品 煙燻鰣魚、荷包鰣魚、毛峰鰣魚、奶油鰣魚、清蒸紅燒、紅燒划水...，還有不同的菜點四時應景：春節上市春卷；四月鰣魚上市；秋高蟹肥，有蒸蟹、醉...、煙燻鱖魚、網油鱖魚、火腿蟹卷、芙蓉套蟹等。 色菜餚花色品種多，一般擁有...
簡介 歷史沿革 形象榮譽 產品特色 發展創新 -
《現代家庭烹飪叢書--家庭薰烤菜》
；丁香鱸魚；太子烤鰻片；微波鰻片；熏墨魚；煙燻魚；熏魚塊；熏五香蝦；煙燻基圍蝦；熏對蝦；烤鰣魚；烤鱔段；烤鯧魚；烤明蝦；生烤龍蝦；烤大蝦；烤油雞；烤...鐵板大蝦丁香鱸魚太子烤鰻片微波鰻片熏墨魚煙燻魚熏魚塊熏五香蝦煙燻基圍蝦熏...
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魚類洄游
、煙燻與冷凍。適合清蒸、油炸、火烤等方式烹煮均美味。大麻哈魚(Chum...期間下降到了203-257尾，到了2010年只剩數十尾 [2]。鰣魚鰣魚...、南海、台灣，水深0~10米。鰣魚體長而側扁，體被鋸齒狀的圓鱗。口大，端位...
洄游分類 洄游原因 洄游魚類 -
蕪湖菜
紅燒、清蒸和煙燻技藝，其菜餚具有酥嫩、鮮醇、清爽、濃香的特色。代表菜有“清香炒悟雞”、“生熏仔雞”、“八大錘”，“毛峰熏鰣魚”、“火烘魚”、“蟹黃蝦盅”等。“菜花甲魚菊花蟹，刀魚過後鰣魚來，春筍蠶豆荷花藕，八月桂花鵝鴨...
特點 影響 三大派別 安徽其他菜系 淮揚菜影響 -
May姐有請
May姐與曾華倩以魚為題，利用炸、煙燻、醃等技巧，將黃花魚、白鱔、黃腳立炮製成色香味俱全的「煙燻黃花魚」、「咖哩鱔」及「鹹鮮魚」招呼家燕姐。May...推介「油浸義大利龍脷柳，紫蘿蘭薯片及紅菜頭蓉」、主菜「自家制煙燻美國頂級...
內容簡介 分集劇情 -
荷葉熏雞
產區之一，萬頃碧波為徽菜提供了豐富的水產資源。其中名貴的長江鰣魚、巢湖銀魚...，講究刀工，注意形色，善於用糖調味，擅長紅燒、清蒸和煙燻技藝，其菜餚具有酥...大錘”，“毛峰熏鰣魚”、“火烘魚”、“蟹黃蝦盅”等。“菜花甲魚菊花蟹，刀魚...
徽菜簡介 原料及做法 其他知識 食譜營養 食譜相剋 -
魚蝦肉菜巧做十日通
製作蔥燒草魚紅燒大頭魚乾燒鯽魚鍋燒鯉魚紅燒鰣魚2.蝦肉製作乾燒大蝦紅燒...、烤菜製法1.魚肉製作烤鰣魚烤鱔段烤鯧魚2.蝦肉製作烤明蝦生烤龍蝦烤大蝦...熏魚塊2.蝦肉製作熏五香蝦煙燻基圍蝦熏對蝦二、凍菜製法1.魚肉製法魚凍...
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