材料

火雞腿1隻。醬料包八角15克,肉蔻10克,雞油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鮮姜50克。熏料茶葉15克,白糖25克,大米100克。調料精鹽150克,味素50克,白糖30克,老湯6000克。
做法
1.將火雞腿沖淨血水,放入開水中稍燙一下,撈出備用。
2.鍋中加入醬料包、精鹽、味素、白糖、老湯,燒開後放入火雞腿,用小火醬約50分鐘。
3.取鐵鍋一隻,先在鍋底均勻地撒上一層大米,再撒上茶葉和白糖,然後架上一個鐵箅子,將火雞腿放在上面,蓋嚴鍋蓋,用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4.待煙散盡後取出火雞腿,趁熱刷上香油,改刀切塊即可。