原 料
可可杏仁餅：蛋白50克、細砂糖15克、杏仁粉40克、可可粉5克、糖粉45克、夏威夷果10克。
巴伐露奶油醬：蛋黃10克、細砂糖10克、牛奶40ml、淡奶油50ml、吉利丁片2.5克。
無花果巴伐露：牛奶30ml、淡奶油30ml、蛋黃15克、細砂糖15克、無花果100克、藍莓20克、檸檬汁50ml、白砂糖10克、吉利丁片6克、淡奶油70ml、無花果適量。
裝飾：珊瑚糖、銀色糖珠（6個量）。
操 作
一、製作可可杏仁餅
1、所有粉類混合細研磨後過篩，混入切碎的夏威夷果。
2、蛋白加糖打至中性發泡，提起打蛋器有個小小的尖勾即可。
3、分兩次加入粉類。
4、撈或是翻拌均勻。
5、烤盤上鋪油布，擠直徑6cm和4cm的圓各6片，剩下全都擠2cm的小圓餅，篩3次糖粉。
6、烤箱預熱220度大的烤10分鐘，小的烤6分鐘，取出後晾涼備用。
二、製作無花果奶油巴伐露
1、蛋黃加糖攪打3分鐘，牛奶煮沸慢慢倒入混合均勻。
2、倒回鍋中煮至80℃左右，中途要不停的攪拌，防止結塊。
3、過濾，加入泡軟並瀝乾水分的吉利丁片混合至融化，放一旁晾涼備用。
4、淡奶油稍打發與奶油混合均勻。
5、倒入模具中，模具壁也要均勻塗抹上，快速冷凍至凝固。
6、無花果、藍莓洗淨加入檸檬汁和糖攪打成果泥。
7、同樣的方法煮英式奶油醬，然後加入泡軟的吉利丁片混合至融解。
8、打發的淡奶油與晾涼的英式奶油醬混合均勻。
9、再與無花果果泥混合拌勻。
10、倒入模具中5分滿，放入切小丁的無花果。
11、蓋上一片4cm的朱古力杏仁餅。
12、再倒入無花果巴伐露至9分滿，蓋上6cm的杏仁餅，冷凍至凝固。
營養價值
牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一，每年5月的第三個星期二，是“國際牛奶日”；喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部胺基酸，消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。
無花果是桑科植物無花果的果實，由於無花果樹葉厚大濃綠，而所開的花卻很小，經常被枝葉掩蓋，不易被人們發現，當果子露出時，花已脫落，所以人們認為它是不花而實，故命名為無花果。無花果熟時軟爛，味甘甜如柿而無核，營養豐富而全面，除含有人體必需的多種胺基酸、維生素、礦物質外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶等多種成分，具有很好的食療功效。
1.無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果；
2.無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用；
3.無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫；
4.未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌症的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，並對正常細胞不會產生毒害。
