基本簡介
烤腦花是重慶地區的一道特色美味兒小吃，採用豬腦子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。是到重慶旅遊時切不可遺漏的一道小吃！
製作方法
製作方法通常有兩種：
第一種
先把腦花拿出來用牙籤仔細的挑掉上面的血絲,就是一個白白嫩嫩的腦花兒了,把它分成兩半,更容易烤熟，還入味些。上火開烤，火一定要調到最小.在快熟的時候，加入花椒油，撒上味素和蔥花，香噴噴的腦花兒就熟了。
烤腦花第二種
腦花先去掉膜，水燒開，放入腦花，開後改小火，一分鐘後瀝出腦花，在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散，以能裹上腦花塊為好(即穿衣)，油燒沸下腦花，炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油，下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔，加入少許水微煮加蒜泥，味素少許鹽，雞精，醋，白糖，欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上既成!
每種作法都有其獨到之處，第一種作法香氣更濃，但油稍重；第二種作法適合不喜歡油膩的人，且可以自行掌握鹹淡及佐料的多少。
個人口味覺得，第一種做法更能體現烤腦花的聞著香、入口綿的特色，也更能正宗地體現出“烤”字！不過也有不少人喜歡第二種方法製作出來的烤腦花。
消費攻略
本人閱歷不深，僅對位於回龍灣的九村烤腦花熟悉，且也吃過幾次，真是無上的美味啊！另外，位於重慶工商大學校內華飛四季旺小吃也經營烤腦花，不過味道就不比九村烤腦花稍好了，當然，價格也稍便宜！
參考地址
《舌尖上的吃貨》 延吉市華益名築南門舌尖上的美食（裝修中）
《眼鏡燒烤》 石橋鋪科園四路中國銀行門口
《家興燒烤》 渝中區兩路口急救中心下行100米
《胡記烤腦》花 南岸區彈子石新街11中附近（東海長洲車站旁）
《姐妹燒烤》 江北區松樹橋金島花園大門對面
《胖娃燒烤》 南岸區彈子石轉盤往彈子石醫院方向，江之南影城對面
《五娃子串燒大排檔》 渝中區大溪溝派出所對面
