出版信息
作者:魚菲
出版社:江蘇鳳凰科學技術出版社
副標題:暖男魚菲的70道幸福甜點配方
出版年:2017-11
頁數:208
定價:49.80
裝幀:平裝
ISBN:9787553763712
內容簡介
美食作家魚菲“甜蜜”奉獻12大類、70道甜品製作配方！
朱古力、餅乾、蛋糕、麵包、馬卡龍、撻、派……浪漫而精緻的款式，再加上精彩的創意構思，一定讓你靈感迸發，創造出屬於自己的精妙絕倫的甜點藝術品。
細緻的步驟圖以及隨處可見的“tips”，契合了對烘焙的全部理解。輕鬆學會烘焙一次成功的小技巧之餘，你也能夠沉醉於烘焙的幸福之中。
在烘焙中尋找美食與文化的關聯點。《蒂凡尼的早餐》中的牛角麵包、《欲望都市》中的杯子蛋糕、《緋聞女孩》中的馬卡龍……通過視覺可以產生很多感受，但當你用雙手把它們在現實中還原出來，也將收穫新的感悟和理解。
作者簡介
魚菲，本名潘晉元，創意美食家，高級西點師，ICS《洋廚房》“食尚廚神大賽”總冠軍，《橄欖餐廳評論》專欄作家，已出版《行走的廚房》。
目錄
朱古力
松露朱古力/2
蔓越莓生巧/4
朱古力草莓/6
復活節彩蛋/8
……
餅乾
香草布雷茨/16
岩石咖啡曲奇/18
維亞納曲奇/20
焦糖餅乾/22
司康/24
燕麥杏仁餅/26
布列塔尼酥餅/28
……
基礎蛋糕
基礎海綿蛋糕/36
紅絲絨椰香蛋糕/38
黑朱古力蛋糕/40
原味戚風蛋糕/42
戚風裸蛋糕/44
……
蛋糕卷
瑞士卷/52
紫薯小山卷/54
抹茶芒果卷/56
鯉魚卷/58
……
特色蛋糕
可露麗/62
三味瑪德琳/64
蒙布朗/66
朱古力熔岩蛋糕/68
費南雪/70
天使蛋糕/72
……
免烤蛋糕
芒果千層蛋糕/76
星光榴槤千層/80
芒果百香果慕斯/82
……
麵包
面發酵椰香乳酪包/90
紅豆優酪乳麵包/92
蔓越莓肉桂吐司/94
超濃哈斯/98
超柔奶香軟包/100
Cruffin咖啡可頌麥芬/104
……
泡芙和派
原味泡芙/120
香檸閃電泡芙/126
隕石泡芙/128
花環泡芙/130
檸檬派/132
荔枝派/138
……
馬卡龍
法式馬卡龍/142
海鹽口味馬卡龍/146
薄荷口味馬卡龍/148
……
牛軋糖
原味花生牛軋糖/152
抹茶巴旦木牛軋糖/154
杏仁咖啡牛軋糖/156
……
布丁和奶凍類
紅茶焦糖烤布蕾/160
焦糖布丁/162
桂花杏仁豆腐/166
茉莉花茶凍/168
咖啡奶凍/170
櫻花水信玄餅/172
……
下午茶小點
天頂小花蛋白糖/180
甜甜圈/182
脆皮蛋片/184
優酪乳銅鑼燒/186
鳳梨酥/188
