口味：原本味 工藝：燉
製作材料
主料：羊頭肉300克,羊蹄肉300克,黑豆200克
輔料：桂圓30克,陳皮5克
調料：江米酒150克,姜5克
製作方法
1. 將羊頭、腳蹄放鍋中用大火爆片刻，取出置清水浸泡，將其餘毛污垢刮洗淨，隔去水分；
2. 將大粒烏豆，用清水浸洗淨；
3. 陳皮稍浸軟，洗淨；
4. 將羊頭等各料同放入大燉盅內，加酒和鹽，注入冷開水至八成滿，蓋好，用紗紙密封盅口，放鍋內隔水燉約四小時左右，候羊頭蹄酥透，便可調味使用。
小帖士-食物相剋
黑豆：《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
