炸蝦肉丸子

材料與製法

材料

主料：淨蝦仁150克，豬肥膘肉50克，雞蛋1個。
輔料：油300克（實耗40克），鹽3克，味素1克，料酒5克，花椒鹽1碟，澱粉30克，花椒水適量。

製法

1.將蝦仁、肥肉一起剁成細泥，磕入雞蛋，放入澱粉少許，加鹽味素、料酒、花椒水找好口味，攪成餡狀待用。
2.坐勺，加適量油，燒至六成熱時將蝦泥擠成蛋黃打的丸子放入油內炸，呈金黃色時撈出裝盤，上桌時帶花椒鹽即可。

特點

色澤金黃，麻辣鮮香。