炸羊尾段

工藝：包卷炸口味：甜味
主料：紅豆沙(100克)羊尾(150克)
調料：小麥麵粉(2克)雞蛋清(100克)澱粉(玉米)(3克)白砂糖(100克)花生油(100克)鹽(5克)
類別：私家菜冬季養生調理低溫環境作業人群食譜

製作工藝

1.羊尾切成0.2厘米厚、6厘米長、3厘米寬的片，把豆沙餡搓成直徑1厘米的圓形條，改切3厘米的長段，共12段，沾一層薄麵粉，用羊尾片捲起，放在盤內撒上一層薄薄的麵粉。
2.雞蛋清放入碗內，用筷子抽打成雪花泡沫狀，加入鹽、玉米粉、麵粉攪勻，成為蛋泡糊。
3.鍋內放油，上火燒至五六成熱時，羊尾沾勻蛋泡糊下入鍋內浸炸，至羊尾現出淺黃色，熟透時，撈出，盛於盤內，撒上白糖即可。

工藝提示

因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。

菜品口感

色黃，甜香，酥嫩可口。

食用方法

中餐

食譜營養

紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。

食譜相剋

紅豆沙：紅豆忌與米同煮，食之發口瘡；不宜與羊肉同食；紅豆與羊肚相剋：同食會引起中毒；鯉魚與紅豆相剋。

炸羊尾段所含營養素

·熱量(1616.03千卡)·蛋白質(16.36克)·脂肪(100.13克)·碳水化合物(164.08克)·膳食纖維(7.94克)·硫胺素(0.07毫克)·核黃素(0.33毫克)·尼克酸(0.27毫克)·維生素E(44.80毫克)·鈣(62.26毫克)·磷(110.51毫克)·鈉(2075.40毫克)·鎂(28.28毫克)·鐵(6.44毫克)·鋅(1.21毫克)·硒(7.56微克)·銅(0.32毫克)·錳(0.71毫克)·鉀(163.74毫克)·碘(0.06微克)·維生素B6(0.01毫克)