炸糕大餜子

.糯米麵用開水燙好，不要太軟。 3.上鍋蒸，我做的小，10分鐘就差不多了。 4.起油鍋，炸至兩面金黃。

製作過程

.糯米麵用開水燙好，不要太軟。等涼一些了，和好。
2.做成小麵餅，中間放上餡，包好，壓成小餅。不要壓太薄，不然餡容易漏。
3.上鍋蒸，我做的小，10分鐘就差不多了。拿出，晾涼。
4.起油鍋，炸至兩面金黃。瀝油，裝盤，迅速撒白糖。

注意事項

（可以用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底。待糖浮起時，可以離火（或將火調成最小）再“僵”炸5分鐘，撈出瀝油。
注意：“僵炸”是炸制油炸糕的技術關鍵。如果長時間用大火或中火炸制，油炸糕會出現外熟內生（俗稱“溏心”）現象，甚至會因內部空氣膨脹，使糖糕爆裂。另外，若是沒採用“僵炸”的方法，那炸成的油炸糕會幹癟無光，有如“死”餅。）