·比目魚500克 · 香芹200克 ·大蔥50克 ·紅辣椒20克 ·綠辣椒30克 ·水4勺 ·黃豆芽300克 ·綠豆澱粉2勺 ·江米粉2少 · 粗辣椒粉4勺 ·細辣椒粉4勺 ·辣椒醬4勺 ·大蒜泥4勺 ·鹽2勺 ·香油2勺 ·清酒2勺 · 生薑汁1勺 ·糖2勺
作法：1、比目魚除內臟，切成六七厘米段，去頭洗乾淨控水待用 2、綠豆澱粉和江米粉與水混合，調成糊。比例是1：1：1 3、豆芽洗乾淨控水，去掉根部。 4、將粗辣椒粉4勺、細辣椒粉4勺、大蒜泥4勺、鹽2勺、香油2勺、清酒2勺、生薑汁1勺、糖2勺調成醬汁待用。 5、大蔥切5厘米長的段，再切成四份；紅美人椒和綠美人椒切斜圈。 6、香芹洗乾淨，去掉葉子，切成三等份待用 7、燒4杯水，水熱後倒入魚段，倒入蔥段、紅綠美人椒圈。 8、辣椒醬取1/3份，放在湯中化開，再去1/3份放入湯內化開，最後將所剩的辣椒醬倒入鍋內，化開後翻炒。讓鍋中的食材充分與辣椒醬的湯融合。 9、蓋鍋蓋煮沸騰，反覆翻炒，如果湯太少就倒入少許的水大概半杯。 10、湯沸騰時候放入豆芽，反覆翻炒豆芽變少後放入芹菜段。 11、反覆翻炒，待芹菜變少，湯汁較多時放入剛才調好的醬汁。 12、煮沸後倒入調好的澱粉汁，反覆翻炒均勻後待湯汁收濃後出鍋。
