炒碧桃裡脊肉

炒碧桃裡脊肉是一道美味佳肴,主要製作原材料為裡脊肉400克,桃仁200克,雞蛋清50克,青蒜25克等。裡脊肉質鬆軟,桃仁香脆可口。

原料

裡脊肉400克,桃仁200克,雞蛋清50克,青蒜25克,植物油900克(實耗約80克),香油10克,味素5克,薑末、料酒各15克,鹽6克,濕澱粉60克,味素5克,薑末、料油各15克,蔥花25克,鹽6克,濕澱粉60克,雞湯60克。

製作方法

(1) 將裡脊肉切成長5厘米、寬2.5厘米的長片,用2克鹽、適量澱粉和30 克雞湯攪勻而製成的蛋糊漿好。整個桃仁去皮切成4瓣,用漿好的每一肉片卷上加一瓣桃仁,捲成卷備用。另用25克濕澱粉、3克鹽、蔥花、味素、料酒和雞湯對成汁。
(2) 炒勺內注入植物油,燒至6成熟,將肉卷逐個放入油中滑透,然後撈出瀝油。
(3) 再將原勺留底油燒熱後,放薑末稍炒一下,倒入滑好的肉,再將對好的汁烹入,翻炒幾下撒入青蒜段,再淋入雞油即成。

特點

裡脊肉質鬆軟,桃仁香脆可口。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們