火腿煮三絲

材料

雲南火腿100克、豆腐乾一塊（150克）、杏鮑菇150克、乾香菇5朵、菜心1顆、姜1塊、大蔥半根、黃酒1茶勺、鹽.香蔥少許

做法

1、先將香菇洗淨用冷水泡軟切絲，豆腐乾、杏鮑菇洗淨分別切成細絲，再分別用開水燙一遍瀝乾水。火腿洗淨用泡香菇的水煮30分鐘後撈出切絲備用。
2、炒鍋放底油五成熱下姜、蔥煸香倒入煮火腿的湯，加入香菇、火腿先煮幾分鐘（小火），再加入豆腐乾、杏鮑菇、菜心繼續煮兩分鐘；加黃酒、鹽調味出鍋撒香蔥即可。