火腿汁香菇煮魚柳

材料：
魚柳（可選擇鹹水魚），雲腿，白菜，薑片、草菇、料酒、上湯、蚝油、生粉、鹽、糖、花生油各適量。
做法：
草菇洗淨對半切開備用。火腿洗淨，切小粒，少量切片備用。將火腿粒放入蒸爐蒸兩小時左右，取汁備用。魚柳洗淨瀝乾水分，兩邊抹上鹽並蘸上適量的生粉。開鍋下油，放入魚柳煎香，撈起。爆香薑片、草菇，下料酒、上湯、蚝油、火腿汁和火腿片煮開，調味，放回魚柳，用中火燜五分鐘後上碟，以焯熟的白菜伴碟便可。