火炙糯米糕

火炙糯米糕是一款美味甜品點心，主要原料有粳米500克、糯米500克。

菜系：

甜品點心

原料：

主料：

粳米500克 糯米500克

調料：

白砂糖400克

製作：

1. 粳米、糯米混合淘淨晾乾，磨成米粉，拌入白糖；
2. 將拌勻的粉先提出750克左右，放入鐵皮網眼盤內(填紙)，用爐火烘燥，成甜燥粉取出用滾筒將烘燥結塊的粉壓細過篩，再與其它米粉拌勻擦透過篩；
3. 不用甜燥粉亦可，但沒有用甜燥粉產品那樣酥鬆；
4. 將已拌勻的粉放入木製方模型內(俗稱糕箱)，用刮刀刮平表面，過去用33厘米長的薄刀片將糕劃成糕片；
5. 現用搖糕機將糕坯劃成4條，每條劃成3毫米多厚的糕片，隔水蒸15分鐘左右，取出冷透；
6. 用薄刀片將糕片分開，平放在鐵皮網眼盤內，用爐火將糕的兩面烘成焦黃色，冷卻後即可。