原料：
1.主料：瀏陽優質脆筍。
2.調料：老雞高湯、鹽、味素各適量。
做法：
1. 老雞高湯用雞骨冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。
2. 將筍子稍稍淋水過一下，擠乾水份入燒紅的乾鍋煸炒至完全沒有水氣盛出。
3. 炒鍋燒熱,加豬油燒到6成熱,下脆筍炒香，加少許高湯煨制，收汁後裝入盛器就好啦。
口味：
香、辣、脆、下飯佐酒佳肴。
營養功效：
竹筍是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。竹筍品種繁多，一年四季都有出產，按時節分，春天破土而出的稱“春筍”；夏秋時節收穫的稱“夏筍”；冬季收藏在土中的稱“冬筍”，但以春筍和冬筍較為珍貴，尤其春筍筍體肥大，美味爽口。
竹筍的營養與藥用價值頗高。據分析，每百克春筍肉中含蛋白質2.1克，糖類4克，脂肪0.1克，還含有胡蘿蔔素、維生素Bl、B2、C以及鈣、磷、鐵和粗纖維等成分。食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
小提示：
1.筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。
2.兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過敏體質者不宜多食春筍。
