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蔗糖
蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分布於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成，易溶於水較難溶於乙醇，甜味僅...
概述 基本特性 發展歷史 基本分類 產品分類 -
蔗糖素
蔗糖素是英國 泰萊公司（Tate&Lyle）與美國強生公司（JOHNSON&JOHNSON）聯手開發研製的一種高質量高倍數的甜味劑。同時，它也是是在蔗糖...
名稱 基本概述 感官特性 生物特性 蔗糖素的套用 -
蔗糖酯
蔗糖與食用脂肪酸的酯類。以蔗糖的-OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基的一種乳化劑。因蔗糖上有八個-OH基，故可接1~8個脂肪酸，所用的脂肪酸有硬脂...
主要成分 簡介 功能 用途 物化性能 -
澱粉加工和製品
澱粉加工和製品是澱粉是用玉米、高粱、小麥等穀物和馬鈴薯、甘薯、木薯等薯類農作物為原料,經浸泡、磨碎,將蛋白質、脂肪、纖維素等非澱粉物質分離除去而得。澱粉...
澱粉加工和製品 正文 配圖 相關連線 -
蔗糖磷酸化酶
提高的澱粉，油和蛋白質水平。通過用一種基因的轉化作用向植物引入蔗糖磷酸化酶活性，因為這種酶提高蔗糖水解速度，產生提高的澱粉，油和蛋白質水平。優選... 酸化酶形成蔗糖磷酸化酶 sucrose phospholylase...
簡介 參考資料 -
玉米澱粉
玉米澱粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細...
製作方法 產品用途 特殊特性 營養分析 價格分析 -
澱粉葉
澱粉葉光合作用最後產生的同化產物是碳水化物，而且在大多數的情況下，在葉綠體中可見有澱粉粒的形成。這種同化產物以澱粉的形態在葉綠體內積累，稱其葉為澱粉葉。...
發現來源 積累的光合產物 結論 -
葛根澱粉
是由從葛根提取而來的，葛根澱粉蘊藏於葛根之中，葛根是葛的粉是由從葛根提取而來的，葛根澱粉蘊藏於葛根之中，葛根是葛的地下器官，一般圓柱狀，肥厚，外皮灰黃色...
介紹 辨別 性質 葛根澱粉的生產 葛根澱粉的酶解 -
澱粉膠
澱粉膠是對澱粉膠粘劑的簡稱，是以澱粉為基料製成的天然膠粘劑。澱粉是綠色植物通過光合作用產生的天然高分子，所以澱粉膠屬於植膠。 澱粉膠擁有來源豐富，價格較...
基本信息 製作 性能特點 澱粉膠黏劑 其他相關 -
羥丙基澱粉
羥丙基澱粉是一種白色或淡白色且無特殊氣味的粉末。不溶於冷水，可在加熱條件下糊化成粘稠具有一定透明性的膠體，穩定性好。羥丙基澱粉是食品工業中套用最為廣泛的...
羥丙基澱粉的概述 羥丙基澱粉的製備 物化性質 用途 優點及套用
