潮汕鹹菜燜鰻魚

潮汕近海，潮汕人的飯桌上少不了新鮮的海魚，每種海魚煮的時候都會搭配最合味道的配料，不是所有的魚都選擇下薑絲，不是所有的魚都能下芹菜。每種魚潮汕人都能找到最好的搭配方式。鰻魚，富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。

食材

主料

300g鰻魚

配料

適量油

適量鹽

製作步驟

1 準備好輔料：潮汕鹹菜+姜+紅辣椒+芹菜

2 鰻魚切片洗淨待用

3 處理輔料：鹹菜切條，紅辣椒切片，芹菜切段，姜切片

4 鍋燒熱，下油

5 下薑片和辣椒

6 下鰻魚，稍稍翻炒

7 下適量的水，以和魚齊平為準

8 蓋鍋燜煮一會兒，至魚湯奶白

9 下鹹菜條

10 下芹菜段，稍微收汁，鮮美的魚來咯

小貼士

1.鹹菜有鹹味，魚先用少量的鹽醃，注意鹽的用量。

2.魚不宜煮太久，鰻魚易熟。煮久了影響口感。