潮汕酥糖


名店名品:
一、沙浦酥糖。沙浦酥糖產於汕頭市的達濠珠浦村,是以花生豆為主料精細製作而成的糖食。早在200多年前,便由該村的黃源盛酥糖鋪專制出售,後銷售潮汕各地和港澳地區,深受顧客歡迎。
二、龍湖酥糖。潮安縣龍湖鎮的食品作坊在清代就開始生產酥糖,因獨具地方特色風味,故稱為“龍湖酥糖”。龍湖酥糖選用上等砂糖、正莊麥芽糖、純鮮豬舺(即豬油)、精選花生及本地小蔥等為原料。投入生產時,先將砂糖、麥芽糖、豬舺按比例放進大鍋中用文火煮成膠狀糖體,然後加入適當份量的炒熟的花生和油炸蔥蓉;再將糖體倒在木砧上鋪平,並均勻地壓成厚度約10毫米的板塊,最後切成每塊為30x20毫米的長方形糖塊。龍湖酥糖色澤潔白,切口處偶見星點的花生仁和蔥蓉,入口甜香,酥脆爽口,不粘牙齒,是配佐名茶的佳品。
三、蘇南豆(麻)薄酥。蘇南豆(麻)薄酥原為清光緒年間澄海縣的蓮陽鄉堅裕號(新興號前身)餅店所首創,1956年新興號餅店併入蘇南糖果廠,因此稱蘇南豆(麻)薄酥。產品分“珠江橋”牌麻薄酥和“蓮陽橋”牌花生酥兩種。麻薄酥用純正芝麻、白砂糖作原料經精選和精製而成,質地酥脆,入口清爽,甜中有香。花生酥是用優質花生仁、白麻仁、白砂糖、麥芽糖、豬油、生蔥,經傳統工藝和科學方法精製而成,具有香、酥、脆融為一體的特點。麻薄酥和花生酥均為潮汕各地及東南亞潮人僑胞所喜四、珠江橋牌花生酥。珠江橋牌花生酥由潮陽中式糖果食品廠出品。原產於達濠沙浦,有“沙浦酥糖”之稱。1965年命名為珠江橋牌花生酥、麻薄酥、蛋黃酥馳名海內外。產品選用花生仁(芝麻、蛋黃)、白砂糖、麥芽糖及奶油等原料,遵循傳統的生產工藝精製而成。其特點是色澤金黃,厚薄均勻,質地酥脆,香味濃郁,含有人體生長發育所必需的植物脂肪酸及多種維生素。1980年和1986年獲廣東省優質產品稱號;1988年獲廣東省食品行業名牌獎。
五、洪陽“利合酥糖”。洪陽是潮汕有名古鎮,曾是普寧縣的縣城,食品工業發達,生產糕點的作坊很多,而且擁有不少“拳頭”產品,尤以“利合號”的酥糖出名,並已有130多年的歷史。
洪陽酥糖以花生仁、白糖為主要原料。製作時,先以白糖下鍋加熱,再加入脫膜的花生、“蔥珠油”攪勻,取起上架抽拔成條狀,並加工成塊,鬆脆香甜,清爽不膩,至今仍然十分熱銷。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們