潮人筵席

如果是喪事筵席，則要加上一盤薯粉糕。 農村百姓的筵席，大多是用方桌子，八個人一席。 城市酒家的筵席，則是用圓桌子，人數也較可靈活就位。

上菜時是一件一件慢慢來，吃過一件才接上一件。這樣，桌上的殘萊盤碗也先後退下，桌面不會太亂，保持著一件剛上的新菜式。菜式有盤上的也間插上盆湯的，都是以肉類和水產為主，蔬菜只作少許配料。盆湯的料子豐盛，比較高貴，湯水更為講究，鹹度較淡。冬天的筵席還要加上一個燒爐。這種燒爐是用錫或銅製的，中間是燒著木炭的爐，四邊圍著環狀鍋盆。湯和料子泡在裡面，邊燒邊吃喝，熱氣騰騰。每席菜式中，還要有甜的。上甜菜式時還要上來一碗白開水，人各一個，以供“洗匙”，讓吃者把湯匙的鹹味洗掉。如果是喪事筵席，則要加上一盤薯粉糕。各樣菜式上完之後，最後是上來一碟炒得青脆的蔬菜，席上的人見到上來了蔬菜，就知道菜式上完了。筵席過程都是喝酒吃菜，以前常是喝烈性酒，如高梁大曲、紅米酒、白米酒，現在飲料多了，烈性酒也少人喝了，改為啤酒和飲料。筵席的四個角處，還有四碟剝去皮的水果，如柑片、鳳梨片、梨、楊桃等，讓席上人們吃菜喝酒中可以隨便自由配搭間插的吃，不計入菜式數中。農村百姓的筵席，大多是用方桌子，八個人一席。城市酒家的筵席，則是用圓桌子，人數也較可靈活就位。如果不是聘用臨時廚師，是自家做幾道菜宴客，則不必如聘廚師做萊那么講究規格了。