人物介紹

主要從事乳品微生物方面的研究工作。目前的主要研究內容如下:(1)乳製品加工關鍵技術研究;(2)蛋白質改性技術研究;(3)食源性功能因子研究;(4)瑞士乳桿菌蛋白酶分離純化研究;(5)益生菌的篩選。
近五年來主要科研成果:
(1)功能性乳製品的研究與開發,2005.12通過江蘇科技廳鑑定,2006年獲南京市科技進步一等獎;
(2)傳統風鵝製品現代化生產新技術的研究,2001.10通過江蘇科技廳鑑定,獲揚州市科技進步三等獎;
(3)轉讓科研成果五項,在Food Chemistry、J. of Food Science 、Milk Science、West Japan J. Animal Science、營養學報、食品科學等國內外核心刊物上發表論文三十多篇,其中SCI收錄四篇。