滿漢全席:第5輯

滿漢全席:第5輯

滿漢全席:第5輯是山東科學技術出版社的書

內容簡介

《滿漢全席:第5輯(超值版)》主要內容:真正的“滿漢全席”,我在香港吃過,那是三天三夜,一共九頓豪宴。桌上除了碗筷之外,還有一枝羽毛,咦,乾什麼的?是吃得太飽,用來挖喉嚨讓東西吐出來,這又何苦呢?

全國電視烹飪擂台賽在限定的時間做出三道菜,將範圍縮小,是明智的。

主料也由主辦者指定,以常用的蔬菜和肉類烹調,更是合理的選擇。將我在香港吃過猴腦、駝峰、象拔、雀舌等除掉,不殘忍,也不傷害到正因空氣污染,大量伐林而數量逐漸減少的動物。這些奇珍異獸得來不易,要用它們當食材,練習的機會不多,也燒不出什麼好菜來,不如以最普通的雞豬牛羊,燒出千變萬化的佳肴,才見大師傅們的功夫。

目錄

瑞雪豐年

饅頭

黑龍江大慶金瑞食府 李慶忠

山西太原伊清大廈 馬宏霞

闔家歡樂

山西太原伊清大廈 馬宏霞

浙江省樂清市星期八火鍋有限公司 周亮

吉慶有餘

年糕

浙江省樂清市星期八火鍋有限公司 周亮

廣東悅凱酒店 曾憲成

大地迎春

春卷

廣東悅凱酒店 曾憲成

湖北宜昌三峽工程大灑店 葉國清

抗衰老

雪蛤

廣東悅凱酒店 曾憲成

河南省洛陽市金城賓館 張建設

膠原蛋白

膠原蛋白

河南省洛陽市金城賓館 張建設

廣東核電服務(集團)東部分公司配餐中心 文慶均

防輻射

海帶

廣東棱電服務(集團)東部分公司配餐中心 文慶均

江蘇南京徐記怡華大酒店 丁浩

鱖魚

江蘇南京徐記怡華大酒店 丁浩

天津寶成賓館 李遷民

古鎮美食游特別節目

江西婺源

江西婺源農家大院 余傳年

江西省婺源縣金都賓館 李金龍

江西省婺源文博賓館 萬斌

江西省婺源賦春賓館 馮章壽

古鎮美食游特別節目

雲南麗江

雲南麗江市吉奧古餐廳 祝頌

雲南麗江市麗江賓館 朱江

雲南麗江市麗江市金城商務酒店 張永龍

雲南麗江市麗江觀光酒店 王華

古鎮美食游特別節目

山西平遙

山西平遙縣雲錦大酒店 李海林

山西平遙縣雲峰賓館 石鋒

山西平遙縣中都賓館 侯丕侃

山西平遙縣麗澤苑國際酒店 雷毅

古鎮美食游特別節目

浙江烏鎮

浙江烏鎮子夜大酒店 倪鑫傑

浙江烏鎮逢源酒樓 蔡根強

浙江烏鎮翰林府第大酒店 龔洪健

浙江烏鎮枕河人家 趙傳運

古鎮美食游決賽

江西省婺源文博賓館 萬斌

浙江烏鎮翰林府第大酒店 龔洪健

雲南麗江市麗江賓館 朱江

山西平遙縣雲峰賓館 石鋒

五一出遊之一

砂鍋

天津寶成賓館 李遷民

福建省石獅市五洲大酒店 吳志強

五一出遊之二

乾鍋、乾燒

大津寶成賓館 李遷民

江蘇宜興國際飯店 劉國強

五一出遊之三

石烹

江蘇宜興國際飯店 劉國強

新疆塔里木油田基地管理部生活中心 陳剛

兒童系列

排鉛

耕疆塔里木油田基地臂理邵生活中心 陳剛

河北省河間賓館 李雙喜

兒童系列

補鈣

河北省河間賓館 李雙喜

重慶江蘇飯店 高惠棟

兒童系列

健腦

重慶江蘇飯店 高惠棟

個人 盧克宇

兒童系列

開胃

個人 盧克字

河南偃師市怡園春大酒店 師學良

生態餐廳

河南偃師市怡園春大酒店 師學良

遼寧省鞍山市田園酒店 侯勝才

杭州知味觀

遼寧省鞍山市田園酒店 侯勝才

天津龍江大酒店 王美勝

廣州處方製造

牛尾

遼寧省鞍山市田園酒店 侯勝才

山西省孝義市居義大酒店 王志新

陝西面酷餐廳

麵食

山西省孝義市居義大酒店 王志新

寧夏固原市六盤山飯店 馬寶義

成都印象

雞肉

山西省孝義市居義大酒店 王志新

青島泛海名人大酒店 唐露露

廚師之鄉系列專題

河南長垣專場 預賽

鄭州市未來大道頤順軒國宴 張永濤

河南長垣博大烹飪學校 付兵

鄭州東湖渡假宴會廳 楊流朝

河南長垣白雲大酒店 楊召輝

河南阿王美食有限公司總店 樊冰

河南長垣縣西西飯店 劉正

廚師之鄉系列專題

河南長垣專場 決賽

鄭州市未來大道頤順軒國宴 張永濤

河南阿王美食有限公司總店 樊冰

河南長垣縣西西飯店 劉正

河南長垣白雲大酒店 楊召輝

廚師之鄉列專題

陝西藍田專場 預賽

陝西藍田茂盛酒店 薛西紅

陝西新文豪食宅 拜寧佐

陝西藍田九大疆民俗食府 吳建力

陝西新桃莊園休閒山莊 呂鵬

藍田縣開誠飯莊 郭平利

藍田獨秀小吃城 賈林

廚師之鄉系列專題

陝西藍田專場 決賽

陝西藍田茂盛酒店 薛西紅

陝西新文豪食宅 拜寧佐

藍田縣開誠飯莊 郭平利

藍田獨秀小吃城 賈林

廚師之鄉系列專題

廣東順德專場 預賽

順德大良中旅意新酒樓 馮耀飛

順德聚福山莊 盧建輝

順德勒流東海海鮮酒樓 譚永強

順德順峰山莊 羅志堅

順德大良龍帝酒樓 溫兆泉

順德大良皇帝灑店 梁保發

廚師之鄉系列專題

廣東順德專場 決賽

順德聚福山莊 盧建輝

順德勒流東海海鮮酒樓 譚永強

順德順峰山莊 羅志堅

順德大良龍帝酒樓 溫兆泉

秋季進補

豆製品

青島泛海名人大酒店 唐露露

浙江溫州蒼南聚源堂風味酒家 昊德財

秋季進補

海產品

青島泛海名人大酒店 唐露露

濟寧市聚仙島餐飲有限公司 孟凡濤

菌類產品

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河北塞外明珠餐飲管理公司 於長虹

蔬菜類

西紅柿、西葫蘆

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浙江永康明珠大酒店 耬程衛

肉禽類

土雞、鴨、羊

浙江永康明珠大酒店 樓程衛

常州市富都商貿飯店 張復金

色彩招進美食

黑色

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浙江省麗水飛達大酒店 熊益根

色彩招進美食

白色

浙江省麗水飛達大酒店 熊益根

江蘇鎮江觀海樓大酒店 卞鴻春

色彩招進美食

紅色

江蘇鎮江觀海樓大酒店 卞鴻春

石獅榮譽大酒店 胡滿榮

色彩招進美食

金色

磊獅榮譽大酒店 胡滿榮

青島國色天香生態美食園 崔軍令

肉禽專場

牛肉

石獅榮譽大酒店 胡滿榮

寧夏龍匯大酒店 王峰

肉禽專場

羊肉

山東濰坊鶯飛大酒店 馬玉軍

寧夏龍匯大酒店 王峰

肉禽專場

鴨肉

山東濰坊鶯飛大酒店 馬玉軍

浙江橫店國際會議中心酒店 鮑建新

肉禽專場

雞肉

浙江橫店國際會議中心酒店 鮑建新

大連市巨無霸海鮮狀元樓 羅永華

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