原料
豬前腿夾心肉300克。【喜歡吃肉的人是可以多放些的】，剁末。嫩藕一節。雞蛋一個。菜心八棵。老薑一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。乾澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。鹽、味素適量.
做法
1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜切末，雞蛋打幹澱粉里按順時針方向攪成全蛋糊。
2、將蛋糊倒進肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。
3、把肉餡捏成圓形的丸子。看起來可真不錯
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內里。
5、將丸子撈出瀝乾油份裝盤待用。
6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。
8、把油菜放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟
9、撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中就做好了。
