溫香黃鋒魚粥

原料： 配料： 做法：

原料：
黃鋒魚（黃鱔骨）三條、大米一杯。
配料：
鹽10克、薑絲若干、料酒、蔥花、胡椒粉、香油適量。
做法：
1、煮粥的過程中，將黃鋒魚斬件後，切段，加薑絲、料酒和鹽醃製；
2、倒入牛奶後，煮開，倒入黃鋒魚，用勺子拌勻，再煮開，加蓋燜五分鐘即可；
3、吃的時候自己選擇加胡椒粉香油或蔥花。
小貼士：
1、魚肉想鮮嫩，就不要煮太久，加蓋，用粥的香度來燜熟，鮮嫩度正好；

2、蔥花不要提前放到粥里，如果早放，加蓋的時間會讓蔥香味變得很怪，而且發黃；
3、吃的時候可以配些油條放到粥里食用；當然小鹹菜也是不能少的。
4、煮粥的水要一次放足，米和水的比例大概是1：6，（即將大米煮好後，平鋪在鍋底算一份，再倒入6份的清水），大火煮開後，調中小火慢慢煮，二十分鐘後看到米花開了，就要用勺子順時針打圈圈，這個過程大約十分鐘左右，就可以見到米已經成了粥，軟軟糯糯的。還有個小秘訣，是我最近發現的，在粥里倒入一些牛奶，那鍋粥會變成更香氣十足。