常用氣相色譜法和薄層色譜法。前者根據茶葉中游離脂肪酸能用石油醚提取的原理，萃取出的游離脂肪酸經甲酯化後，用氣相色譜分離和檢測。後者用氯仿一甲醇萃取、濃縮後，在矽膠G薄板上點樣，用正己烷-乙醚-甲酸混合液展譜，經顯色後，可在薄層掃瞄器上檢測。
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參考《中國茶葉大辭典》
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