清煎沙浪牛排

工藝：煎口味：五香味
主料：牛排(1750克)
調料：黃油(50克)白酒(50克)豬油（煉製）(100克)胡椒粉(4克)辣醬油(25克)鹽(4克)
類別：私家選單身食譜營養不良調理

製作工藝

1.將沙浪牛排用刀拍平成厚約1厘米的片，在有筋絡處斬上幾刀（以免煎時捲起），然後撒上鹽、胡椒分拌勻。
2.煎鍋燒熱，投入豬油，將沙浪牛排下鍋煎至七八成熟時，潷去鍋中豬油，加入白脫油、辣醬油、酒、清汁，略翻動一下，起鍋裝盤，澆上煎下來的原汁沙司，旁邊放些波浪土豆、燜黃瓜、炒刀豆即成。上席時配1斗紅酒沙司。

工藝提示

清汁一般用香菜段、蔥絲、蒜未、精鹽、料酒等調味品調和製成。

菜品口感

深紅色，鮮嫩香肥，宜作中、晚餐大盤菜。

食譜營養

牛排：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食譜相剋

牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

清煎沙浪牛排所含營養素

·熱量(3358.78千卡)·蛋白質(389.58克)·脂肪(164.44克)·碳水化合物(45.28克)·膳食纖維(0.09克)·維生素A(97.40微克)·胡蘿蔔素(2.40微克)·硫胺素(0.91毫克)·核黃素(2.68毫克)·尼克酸(126.22毫克)·維生素E(5035.00毫克)·鈣(71.46毫克)·磷(4235.38毫克)·鈉(2910.84毫克)·鎂(516.70毫克)·鐵(77.95毫克)·鋅(121.58毫克)·硒(49.45微克)·銅(1.95毫克)·錳(0.08毫克)·鉀(2478.72毫克)·膽固醇(1343.50毫克)